Mega guia – Gestão financeira para seu negocio
INTRODUÇÃO
A gestão financeira é algo muito importante para os proprietários de restaurantes. Afinal, é preciso que o estabelecimento
traga lucro e ao mesmo tempo possa fazer investimento para trazer melhorias e novos atrativos para os clientes.
Além disso, é necessário saber gerenciar bem os recursos do restaurante, evitando desperdícios e criando nos colaboradores
uma cultura que valorize o dinheiro do estabelecimento, pois somente assim será possível evitar gastos excessivos e realmente
obter uma boa lucratividade no estabelecimento.
Também é importante que sejam adotadas boas
práticas para evitar gargalos, descobrir se o dinheiro
está sendo bem empregado ou se está sendo
desperdiçado. Os recursos precisam ser muito
bem pensados, pois isso também se relaciona
com a gestão financeira para restaurantes.
Foi pensando em ajudá-lo a fazer a gestão financeira
do seu restaurante que elaboramos este guia, que
tem como objetivo apresentar todas as informações
relevantes acerca do tema. Esperamos que ele seja útil
e que possa ajudá-lo a tocar o seu negócio.
O texto apresenta um guia abrangente sobre gestão financeira para restaurantes, abordando temas como definição de preços, fluxo de caixa e tecnologias inovadoras para impulsionar o retorno financeiro. Recomenda-se salvar o e-book em um local acessível no computador ou imprimir para referência fácil na sala de trabalho. O leitor é convidado a continuar a leitura nos próximos tópicos para obter informações detalhadas sobre a gestão financeira de restaurantes.
Saiba como definir preços: Quando falamos em gestão financeira para restaurantes, uma das dúvidas que surge entre os empresários do setor é como definir os preços dos pratos que o estabelecimento oferece aos clientes. Vale ressaltar que, no Brasil, é comum que essa atividade sofra com o agravante da economia do país ser bastante instável, com uma inflação elevada em que os preços dos insumos mudam em pouco tempo. Portanto, é natural que quando um ingrediente tem o preço aumentando no mercado, esse valor precise ser aumentado também no preço praticado no restaurante.
Para definir os preços do cardápio, apesar das diversidades que podem ocorrer em diferentes períodos, existe uma fórmula
matemática básica, expressa da seguinte maneira:
Custos + despesas + lucros = preço de venda
- Custos: envolvem gastos com fornecedores de insumos, incluindo todos os valores despendidos nos ingredientes.
- Despesas: relacionam-se aos custos operacionais, como salários, energia, gás, impostos, entre outros, sendo mais desafiadoras de mensurar.
- Lucros: é a estimativa do valor desejado para o lucro do restaurante após o pagamento de todas as despesas e custos. Destaca-se que esse montante não apenas representa o ganho pessoal, mas também inclui reservas para melhorias no ambiente.
O valor do preço de venda dos pratos é resultante da soma de três parcelas: custos, despesas e lucros. Estratégias eficientes para aumentar a lucratividade incluem identificar pratos mais populares e estabelecer margens de lucro mais altas para eles. Destaca-se a importância de designar um prato como carro-chefe, incentivando a procura e possibilitando negociações vantajosas com fornecedores de insumos. Isso não apenas atrai clientes, mas também contribui para reduzir custos e aumentar os lucros do estabelecimento.
Veja como fazer o fluxo de caixa de seu restaurante de forma descomplicada.
Na gestão financeira de restaurantes, otimizar o fluxo de caixa é essencial para evitar perdas e identificar gargalos ou despesas desnecessárias. O controle deve abranger diferentes períodos, como diariamente, semanalmente e mensalmente, visando monitorar todas as transações financeiras do estabelecimento. Siga as orientações a seguir para estabelecer um fluxo de caixa de qualidade em seu restaurante.
Registre todas as movimentações financeiras do restaurante, incluindo entradas e saídas de valores, por menores que pareçam. A soma de valores pequenos ao final do mês pode representar uma quantia significativa. Categorize as receitas e despesas do restaurante para compreender melhor os gastos e lucros em cada segmento. Crie categorias, como pagamentos de funcionários, despesas fixas (energia elétrica, água, telefone, internet, etc.) e receitas provenientes de diferentes formas de pagamento, como cartão de crédito ou dinheiro.
Veja como fazer o fluxo de caixa de seu restaurante de forma descomplicada.
Verifique diariamente
o fluxo de caixa, embora seja relevante analisar o fluxo de caixa
mensalmente e semanalmente, também deve ser feito o acompanhamento diário dos valores. Assim, se você perceber que na quinta-feira, por exemplo, há um movimento muito menor do que nos outros dias da semana, pode fazer promoções especiais para atrair mais pessoas até o restaurante nessa data
Dê descontos para quem fizer o pagamento à vista.
Embora facilite muito para as pessoas comprar com o cartão de crédito, é comum que os bancos só repassem esse valor ao estabelecimento depois de um mês ou cobrando taxas bem maiores para antecipação. Isso pode comprometer o fluxo de caixa do restaurante, sobretudo quando não há um capital de giro muito grande.
Não misture despesas pessoais com as despesas do restaurante.
Um erro bastante comum e cometido por muitos restaurantes ocorre quando o proprietário tira dinheiro do caixa do estabelecimento para pagar uma conta pessoal. Pode não parecer, mas isso atrapalha muito a contabilidade e pode causar danos graves ao fluxo de caixa.
O ideal é que você defina um salário para você, assim como faz com os demais colaboradores, e tire desse valor o que você precisa para pagar as contas da sua casa e outras despesas de cunho pessoal que tiver para reverter essa situação, uma ideia interessante é conceder uma porcentagem de desconto para os clientes que fizerem o pagamento à vista ou com o cartão de débito, em vez do cartão de crédito.
Conheça as tecnologias que podem impulsionar a lucratividade do seu negócio.
Para aumentar a lucratividade do seu restaurante, conheça novas tecnologias populares no setor que podem otimizar seu trabalho. Listamos as principais ferramentas tecnológicas para impulsionar seu estabelecimento e aumentar seus ganhos. Confira nos próximos tópicos.
Sites Responsivos
Hoje em dia, as pessoas estão constantemente online, utilizando smartphones, tablets, computadores e outros dispositivos ao longo do dia. Ter um site mobile é essencial para ampliar o alcance do restaurante, permitindo que mais clientes o descubram. Esses sites desempenham um papel crucial ao divulgar o negócio, atraindo clientes para o estabelecimento físico, além de facilitar pedidos de delivery, proporcionando aos clientes a comodidade de receberem os pratos no conforto de suas casas.
Cardápios Digitais
Os cardápios em papel são coisa do passado, apresentando desvantagens como desgaste da impressão e custos elevados para atualizações. Os cardápios digitais são exibidos em qualquer dispositivo com acesso a internet e disponíveis no site do restaurante, com fotos atrativas para impulsionar as vendas, você tem controle total sobre preços e pratos. A gestão é fácil e flexível, eliminando despesas com reimpressões e evitando soluções improvisadas que prejudicam a imagem do estabelecimento.
Conclusão:
Ao longo deste guia, buscamos fornecer orientações claras e práticas para a gestão financeira eficaz do seu restaurante ou negócio alimentício. Reunimos informações abrangentes para capacitá-lo a aplicar o conhecimento adquirido, resultando em maior lucratividade para o seu empreendimento.
No entanto, compreendemos que a leitura sozinha não é suficiente. É imperativo seguir cada uma das instruções à risca para implementar uma gestão eficiente no seu negócio. Esperamos sinceramente que este guia tenha sido valioso para você e que as informações apresentadas sejam úteis em sua jornada empreendedora.
Além disso, para aprimorar ainda mais a lucratividade do seu negócio, destacamos a importância da implementação de um site e cardápio digital. Descubra nossos planos agora mesmo e modernize sua operação, proporcionando uma experiência única aos seus clientes e impulsionando suas vendas. A evolução do seu negócio começa aqui!
